Riso con le acciughe

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Riso con le acciughe

Riso con le acciughe

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso
- 8 acciughe sott'olio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 limone
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una padella, soffriggere la cipolla tritata con l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
2. Aggiungere le acciughe sminuzzate e farle sciogliere.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
4. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere il succo di mezzo limone e continuare la cottura fino a quando il riso sarà al dente.
6. Spegnere il fuoco, aggiungere il succo dell'altro mezzo limone e mescolare bene.
7. Servire il riso con le acciughe caldo.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

Il riso con le acciughe è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basta sostituire il brodo vegetale con quello di verdure fatto in casa senza aggiungere ingredienti di origine animale.

La ricetta del riso con le acciughe è originaria della Sicilia, ma è diffusa in tutta Italia.

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