Riso con pesce spada e zucchine

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Riso con pesce spada e zucchine

Riso con pesce spada e zucchine

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso
- 400 g di pesce spada
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500 ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tagliare il pesce spada a cubetti e metterlo a marinare con il succo di limone per almeno 30 minuti.

2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere le zucchine tagliate a cubetti e farle cuocere per qualche minuto.

3. Aggiungere il pesce spada marinato e farlo cuocere per 5-7 minuti.

4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.

5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.

6. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 8 g
- Grassi: 3 g
- Carboidrati: 16 g

Paese di origine: Italia (Sicilia)

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basta sostituire il brodo vegetale con quello di verdure fatto in casa senza aggiunta di carne o pesce.

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