Riso con scampi

Calorie Calorie: 120 kcal

Riso con scampi

Riso con Scampi

Ingredienti:
- 320g di riso
- 500g di scampi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. Iniziare pulendo gli scampi, eliminando la testa e il carapace. Conservare le code.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio.
3. Aggiungere gli scampi e farli rosolare per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
5. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
6. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
7. Continuare la cottura per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
8. Aggiustare di sale e pepe.
9. Servire il riso con gli scampi, guarnendo con prezzemolo tritato.

Il piatto è adatto sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire gli scampi con dei gamberi di fiume o con dei funghi porcini.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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