Riso e piselli

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Riso e piselli

Risotto ai piselli

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 200 g di piselli freschi o surgelati
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia preparando il brodo vegetale e lascialo sul fuoco a sobbollire.

2. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una pentola con un filo d'olio e una noce di burro.

3. Aggiungi i piselli e fai cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungi il riso e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.

5. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua a mescolare finché il brodo non viene assorbito dal riso.

6. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, finché il riso non sarà cotto al dente.

7. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

8. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con l'olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 19 g

Origine della ricetta: Italia, regione Lombardia.

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