Riso e prezzemolo

Riso e prezzemolo

Risotto al prezzemolo

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.
3. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
4. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.
5. Nel frattempo, tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo al risotto a metà cottura.
6. Continuare la cottura del risotto fino a quando il riso sarà al dente e il brodo sarà stato completamente assorbito.
7. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto al prezzemolo è adatto sia ai vegetariani che ai vegani, mentre per i celiaci è necessario utilizzare brodo vegetale senza glutine. Per 100g di risotto, ci sono circa 130 calorie, 3g di proteine, 4g di grassi e 20g di carboidrati. Questa ricetta è di difficoltà media e richiede circa 30-40 minuti di preparazione. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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