Riso e verza

Calorie Calorie: 120 kcal

Riso e verza

Risotto alla verza

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 1 verza
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziare pulendo la verza, eliminando le foglie esterne e il torsolo centrale. Tagliare la verza a strisce sottili e lavarla accuratamente.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere la verza e farla cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
5. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di continuo e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
6. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente.
7. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con olio extravergine d'oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g

La ricetta è originaria del Nord Italia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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