Riso freddo

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Riso freddo

Riso freddo

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchina
- 1 carota
- 100 g di olive nere
- 100 g di mais
- 100 g di piselli
- 1 limone
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Preparazione:

1. Inizia la preparazione del riso freddo mettendo a bollire una pentola d'acqua salata. Aggiungi il riso e cuocilo per circa 15 minuti, finché non sarà cotto al dente.

2. Nel frattempo, lava e taglia a cubetti i peperoni, la zucchina e la carota. Scolare il mais e i piselli.

3. Scola il riso e raffreddalo sotto l'acqua corrente. Mettilo in una ciotola capiente e aggiungi le verdure tagliate a cubetti, le olive, il mais e i piselli.

4. Spremi il limone e aggiungi il succo al riso freddo. Aggiungi anche l'olio extravergine di oliva e mescola bene.

5. Lascia riposare il riso freddo in frigorifero per almeno un'ora prima di servirlo.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 20 g
- Fibre: 2 g

Il riso freddo è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, è senza glutine e quindi adatto a celiaci. Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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