Riso freddo con tonno, zucchine e limone

Calorie Calorie: 130

Riso freddo con tonno, zucchine e limone

Riso freddo con tonno, zucchine e limone

Ingredienti:
- 320g di riso
- 2 zucchine
- 200g di tonno sott'olio
- 1 limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe

Preparazione:
1. Inizia cuocendo il riso in abbondante acqua salata. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.
2. Nel frattempo, lava le zucchine e tagliale a cubetti. Mettile in una padella con un filo d'olio e falle cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide.
3. Scola il tonno dall'olio e sbriciolalo con una forchetta.
4. Prepara la vinaigrette: in una ciotola, mescola il succo di un limone con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe.
5. In una grande ciotola, unisci il riso, le zucchine, il tonno e la vinaigrette. Mescola bene tutti gli ingredienti.
6. Lascia riposare il riso freddo con tonno, zucchine e limone in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il tonno con dei ceci o dei fagioli.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 17g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti, più il tempo di riposo in frigorifero.

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