Riso gratinato alle verdure

Calorie Calorie: 120 kcal

Riso gratinato alle verdure

Riso gratinato alle verdure

Ingredienti:
- 200g di riso
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 cipolla
- 2 pomodori
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Tagliare a cubetti la zucchina, il peperone, la cipolla e i pomodori.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere le verdure tagliate a cubetti e farle cuocere per circa 10 minuti.
5. Nel frattempo, cuocere il riso in acqua bollente salata per circa 15 minuti.
6. Scolare il riso e unirlo alle verdure nella padella.
7. Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene.
8. Trasferire il tutto in una pirofila da forno.
9. Spolverizzare la superficie con il pangrattato e un filo d'olio extravergine di oliva.
10. Infornare per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.
11. Servire caldo.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o con del lievito alimentare.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 19g
- Proteine: 4g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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