Riso nero con calamaretti e carciofi

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Riso nero con calamaretti e carciofi

Riso nero con calamaretti e carciofi

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso nero
- 8 calamaretti freschi
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i calamaretti eliminando la testa, gli occhi e la pelle esterna. Tagliarli a rondelle e metterli da parte.

2. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e il fieno interno. Tagliarli a spicchi e metterli in acqua acidulata con il succo di limone.

3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere i calamaretti e farli rosolare per qualche minuto.

4. Aggiungere i carciofi scolati e farli saltare insieme ai calamaretti per qualche minuto.

5. Aggiungere il riso nero e farlo tostare per un paio di minuti.

6. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.

7. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

8. Cuocere per circa 30 minuti o fino a quando il riso sarà cotto.

9. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 22g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Sicilia)

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basta eliminare i calamaretti e sostituirli con dei funghi o dei pomodorini.

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