Riso nero vegetariano

Calorie Calorie: 110 kcal

Riso nero vegetariano

Riso nero vegetariano

Ingredienti:
- 200g di riso nero
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperone rosso
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 pomodoro maturo
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia lavando il riso nero sotto acqua corrente e lascialo da parte.
2. In una pentola, fai soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungi il peperone, la zucchina e la carota tagliati a cubetti e fai cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungi il pomodoro maturo tagliato a cubetti e il concentrato di pomodoro. Mescola bene e lascia cuocere per altri 5 minuti.
5. Aggiungi il riso nero e mescola bene con le verdure.
6. Aggiungi il brodo vegetale caldo e mescola bene. Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30-35 minuti, o fino a quando il riso è cotto e il brodo è stato assorbito.
7. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
8. Servi il riso nero vegetariano caldo.

Questo piatto è adatto ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 110 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 22g
- Fibre: 2,5g

Questa ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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