Riso pere e taleggio

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Riso pere e taleggio

Risotto alle Pere e Taleggio

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Arborio
- 2 pere mature
- 150g di Taleggio
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate tagliando le pere a cubetti e il Taleggio a pezzetti.

2. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale.

3. In una padella, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.

4. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.

5. Aggiungete le pere e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.

6. Quando il riso è quasi cotto, aggiungete il Taleggio e il burro. Mescolate bene fino a quando il formaggio si sarà sciolto completamente.

7. Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescolate ancora.

8. Aggiustate di sale e pepe e servite caldo.

Questo risotto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani in quanto contiene formaggio e burro. Inoltre, per i celiaci, è importante utilizzare brodo vegetale senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 19g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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