Riso rosso selvatico con cuori di carciofo e stracchino

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 120 kcal

Riso rosso selvatico con cuori di carciofo e stracchino

Riso rosso selvatico con cuori di carciofo e stracchino

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso rosso selvatico
- 8 cuori di carciofo
- 150g di stracchino
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i cuori di carciofo eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in una ciotola con acqua e limone per evitare che anneriscano.

2. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere il riso rosso selvatico e tostarlo per qualche minuto.

3. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, e cuocere il riso per circa 30 minuti.

4. Nel frattempo, in una padella, far saltare i cuori di carciofo con un filo d'olio per qualche minuto, fino a quando saranno morbidi.

5. Tagliare lo stracchino a cubetti.

6. Quando il riso è cotto, spegnere il fuoco e aggiungere i cuori di carciofo e lo stracchino. Mescolare bene e lasciare riposare per qualche minuto.

7. Servire il riso rosso selvatico con cuori di carciofo e stracchino caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 4g
Grassi: 3g
Carboidrati: 20g

Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci.

Vedi le ricette richieste da altri utenti