Riso venere con salmone e zucchine

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 130 kcal

Riso venere con salmone e zucchine

Riso venere con salmone e zucchine

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso venere
- 2 zucchine
- 200g di salmone affumicato
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 limone
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia preparando il brodo vegetale e lascialo da parte.

2. Taglia le zucchine a cubetti e mettile da parte.

3. Trita finemente la cipolla e l'aglio e falli soffriggere in una padella con un filo d'olio.

4. Aggiungi le zucchine e falle cuocere per qualche minuto.

5. Aggiungi il riso venere e fallo tostare per un paio di minuti.

6. Sfuma con il vino bianco e lascialo evaporare.

7. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

8. Quando il riso è quasi cotto, aggiungi il salmone affumicato tagliato a pezzetti e il succo di limone.

9. Continua a mescolare fino a quando il riso è cotto al dente.

10. Aggiusta di sale e pepe e servi caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 130 kcal
Proteine: 5g
Grassi: 2g
Carboidrati: 24g

Il riso venere con salmone e zucchine è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basta sostituire il salmone con tofu affumicato. La ricetta è di origine italiana, ma non è legata ad una specifica regione.

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