Risotto affumicato

Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto affumicato

Risotto affumicato

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 100g di scamorza affumicata
- 50g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia tritando finemente la cipolla e l'aglio e mettili a soffriggere in una pentola con un filo d'olio e il burro.
2. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
3. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
4. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.
5. Dopo circa 15-18 minuti, quando il riso sarà quasi cotto, aggiungi la scamorza affumicata tagliata a cubetti e mescola bene.
6. Continua la cottura per altri 2-3 minuti, fino a quando il risotto sarà cremoso e la scamorza completamente fusa.
7. Aggiusta di sale e pepe e servi il risotto affumicato ben caldo.

Il risotto affumicato può essere mangiato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 4,5g
- Carboidrati: 18g

La ricetta del risotto affumicato è originaria del Nord Italia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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