Risotto agli agrumi

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto agli agrumi

Risotto agli Agrumi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 arancia
- 1 limone
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, fate scaldare il brodo vegetale e mantenete caldo.

2. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

4. Aggiungete gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.

5. Grattugiate la scorza dell'arancia e del limone e spremete il succo di entrambi.

6. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete il burro, il parmigiano grattugiato, la scorza grattugiata e il succo degli agrumi.

7. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

8. Servite il risotto agli agrumi caldo, guarnendo con qualche filo di scorza di arancia e limone.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basterà sostituire il burro con olio extravergine d'oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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