Risotto agli asparagi

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

Risotto agli asparagi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 mazzetto di asparagi
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire gli asparagi eliminando la parte finale più dura e tagliarli a rondelle sottili.
2. In una pentola, far bollire il brodo vegetale e mantenere caldo.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un filo di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere gli asparagi e farli cuocere per qualche minuto.
5. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.
6. Aggiungere un mestolo di brodo caldo e mescolare fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
7. Continuare ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
8. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
9. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto agli asparagi può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 19 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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