Risotto agli scampi

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto agli scampi

Risotto agli Scampi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso per risotti
- 500g di scampi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:

1. Pulire gli scampi eliminando la testa e il carapace, lasciando solo la coda. Conservare le code degli scampi in frigorifero.

2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.

3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, sfumare con il vino bianco e far evaporare.

4. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

5. Dopo circa 10 minuti di cottura, aggiungere le code degli scampi e continuare a mescolare.

6. Quando il risotto è quasi pronto, aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato.

7. Servire il risotto agli scampi ben caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 5g
Grassi: 2g
Carboidrati: 20g

Il risotto agli scampi è adatto a chi segue una dieta pescetariana.

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