Risotto ai broccoli

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto ai broccoli

Risotto ai broccoli

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 testa di broccoli
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire il broccoli e tagliarlo a pezzetti.
2. In una pentola, far bollire il brodo vegetale e aggiungere i pezzetti di broccoli. Cuocere per circa 10 minuti.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
5. Aggiungere il brodo con i broccoli poco alla volta, mescolando continuamente.
6. Continuare la cottura del risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo quando necessario.
7. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto ai broccoli può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g

La ricetta del risotto ai broccoli è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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