Tempo: 40 minuti Difficoltà: media Calorie: 130 kcal
Risotto ai carciofi e pancetta croccante
Risotto ai carciofi e pancetta croccante
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso per risotti
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 80 g di pancetta a cubetti
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano.
2. In una padella antiaderente, far rosolare la pancetta a cubetti fino a renderla croccante. Scolarla e metterla da parte.
3. In una pentola, far soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio intero con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungere i carciofi e farli cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.
6. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo se necessario, fino a quando il riso sarà al dente.
7. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato. Aggiustare di sale e pepe.
8. Servire il risotto ai carciofi e pancetta croccante guarnendo con la pancetta precedentemente rosolata.
Informazioni nutrizionali per 100 g:
Calorie: 130 kcal
Proteine: 3,5 g
Grassi: 4,5 g
- di cui saturi: 2,5 g
Carboidrati: 19 g
- di cui zuccheri: 1 g
Fibra: 1 g
Sodio: 150 mg
Origine della ricetta: Italia, regione Lombardia.
Il risotto ai carciofi e pancetta croccante può essere consumato da chi segue una dieta onnivora. Per renderlo adatto a vegetariani e vegani, basterà sostituire la pancetta con un'alternativa vegetale come il tofu affumicato o i funghi porcini. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale utilizzato sia privo di glutine.
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ANID: 2 anni
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Microsoft Edge
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 40 minuti
Difficoltà: media
Calorie: 130 kcal
