Risotto ai carciofi e zafferano

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto ai carciofi e zafferano

Risotto ai carciofi e zafferano

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 4 carciofi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliando la parte superiore. Tagliare a metà e poi a fettine sottili.

2. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere i carciofi e farli cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.

5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

6. Aggiungere lo zafferano e un mestolo di brodo vegetale caldo.

7. Continuare la cottura del risotto aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

8. Quando il risotto è quasi pronto, aggiustare di sale e pepe.

9. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una noce di burro e del parmigiano grattugiato.

Nutrizione per 100 g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 2,5 g
Grassi: 2,5 g
Carboidrati: 21 g

Il risotto ai carciofi e zafferano è adatto a vegetariani e celiaci.

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