Risotto ai ceci

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto ai ceci

Risotto ai Ceci

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Arborio
- 400g di ceci in scatola
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, scaldare il brodo vegetale e mantenerlo caldo.

2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere i ceci scolati e sciacquati e farli cuocere per qualche minuto.

4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti.

5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

6. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.

7. Continuare la cottura del risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale man mano che viene assorbito.

8. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una noce di burro e una spolverata di prezzemolo tritato.

9. Servire il risotto ai ceci ben caldo.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4,5g
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 20g

Il risotto ai ceci è adatto a vegetariani e vegani. Inoltre, è privo di glutine e quindi adatto a celiaci. Questa ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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