Risotto ai fasolari

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto ai fasolari

Risotto ai Fasolari

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Carnaroli
- 1kg di fasolari
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziare pulendo i fasolari: lavarli sotto l'acqua corrente e rimuovere la parte nera alla base. Metterli da parte.

2. In una pentola, far scaldare il brodo vegetale.

3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con un filo d'olio extravergine di oliva.

4. Aggiungere i fasolari e farli aprire a fuoco vivo. Una volta aperti, filtrare il liquido di cottura e tenerlo da parte.

5. Aggiungere il riso alla padella e farlo tostare per qualche minuto.

6. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.

7. Aggiungere il liquido di cottura dei fasolari e iniziare la cottura del risotto, aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta.

8. A metà cottura, aggiungere i fasolari al risotto.

9. Continuare la cottura del risotto fino a quando il riso sarà al dente.

10. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una noce di burro e del parmigiano grattugiato.

11. Servire il risotto ai fasolari caldo, guarnendo con qualche fasolaro intero e una spolverata di pepe nero.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 120 kcal
Proteine: 6g
Grassi: 2g
Carboidrati: 20g

Il risotto ai fasolari è adatto a chi segue una dieta pescetariana e non è adatto a chi soffre di intolleranza al glutine. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

Vedi le ricette richieste da altri utenti