Risotto ai fegatini

Risotto ai fegatini
Primi
Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto ai fegatini

Risotto ai fegatini

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso Carnaroli
- 500 g di fegatini di pollo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1,5 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate pulendo i fegatini, eliminando eventuali parti dure e tagliandoli a pezzetti.

2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete i fegatini e fateli cuocere per circa 10 minuti, sfumando con il vino bianco.

4. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.

6. Continuate così per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

7. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.

8. Aggiustate di sale e pepe e servite il risotto ai fegatini ben caldo.

Questo piatto è adatto a chi segue una dieta onnivora. Per i vegetariani e i vegani, si può sostituire i fegatini con funghi o verdure a piacere. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale e il Parmigiano Reggiano siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 6,5 g
- Grassi: 4,5 g
- Carboidrati: 16 g

Origine della ricetta: Lombardia, Italia.
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