Risotto ai filetti di trota

Risotto ai filetti di trota

Risotto ai filetti di trota

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 2 filetti di trota fresca
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziare preparando il brodo vegetale e tenerlo caldo.
2. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
4. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente con un mestolo di legno.
5. Nel frattempo, tagliare i filetti di trota a cubetti e farli rosolare in una padella con un filo di olio extravergine di oliva per qualche minuto.
6. Aggiungere i cubetti di trota al risotto a metà cottura.
7. Continuare ad aggiungere il brodo vegetale fino a cottura del riso.
8. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
9. Servire il risotto ai filetti di trota caldo, guarnendo con una spolverata di pepe nero.

Il risotto ai filetti di trota è adatto a chi segue una dieta pescetariana e può essere adattato per chi soffre di intolleranze alimentari sostituendo il brodo vegetale con un brodo specifico. Le informazioni nutrizionali per 100g di risotto dipendono dalle quantità degli ingredienti utilizzati e dal tipo di brodo scelto. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione, richiedendo circa 30-40 minuti di tempo.

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