Risotto ai finocchi

Calorie Calorie: 110 kcal

Risotto ai finocchi

Risotto ai finocchi

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 2 finocchi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Formaggio grattugiato (opzionale)

Preparazione:
1. Pulire i finocchi, tagliarli a metà e poi a fettine sottili.
2. In una pentola, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio.
3. Aggiungere i finocchi e farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
6. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.
7. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà al dente.
8. Spegnere il fuoco, aggiustare di sale e pepe e, se si desidera, aggiungere del formaggio grattugiato.
9. Coprire la pentola con un coperchio e lasciare riposare per un paio di minuti prima di servire.

Il risotto ai finocchi è adatto ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e può essere consumato anche dai celiaci. Il piatto è originario dell'Italia settentrionale, in particolare della regione Lombardia. La preparazione è di difficoltà media e richiede circa 40 minuti di tempo totale.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 110 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 19g
- Fibre: 1,5g

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