Risotto ai friarielli

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto ai friarielli

Risotto ai Friarielli

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 500g di friarielli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Pulire i friarielli eliminando le parti dure e lavarli accuratamente.
2. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere i friarielli e farli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, aggiungendo un po' di brodo vegetale se necessario.
4. Nel frattempo, in una pentola, far tostare il riso per qualche minuto con il burro.
5. Aggiungere i friarielli al riso e mescolare bene.
6. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
7. Spegnere il fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolando bene.
8. Servire il risotto ai friarielli caldo, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva e una spolverata di pepe.

Il risotto ai friarielli è adatto per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro e il parmigiano con ingredienti vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g

La ricetta del risotto ai friarielli è tipica della cucina campana, in particolare della città di Napoli. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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