Risotto ai funghi

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal
Risotto ai funghi

Risotto ai funghi

Risotto ai funghi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso per risotti
- 300g di funghi misti (porcini, champignon, etc.)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere i funghi e farli cuocere per circa 10 minuti.
4. In una pentola, far tostare il riso per qualche minuto con un po' di burro.
5. Aggiungere i funghi e il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente.
6. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo quando necessario.
7. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, mentre per i vegani si può sostituire il burro con l'olio extravergine di oliva e il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale sia privo di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g

Origine della ricetta: Lombardia, Italia.

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