Risotto ai funghi misti

Risotto ai funghi misti

Risotto ai funghi misti

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 300g di funghi misti (porcini, champignon, pleurotus)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire i funghi e tagliarli a pezzetti.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere i funghi e farli cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
6. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
7. Spegnere il fuoco e mantecare con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto ai funghi misti è adatto ai vegetariani, ma non ai vegani e ai celiaci (a meno di utilizzare un brodo vegetale senza glutine). Per 100g di risotto: 130 kcal, 4g di grassi, 20g di carboidrati, 3g di proteine. La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

Vedi le ricette richieste da altri utenti