Risotto ai mirtilli di bosco e erba cipollina

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto ai mirtilli di bosco e erba cipollina

Risotto ai mirtilli di bosco e erba cipollina

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 80 g di burro
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 150 g di mirtilli di bosco freschi
- 1 mazzetto di erba cipollina
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, fate sciogliere 50 g di burro e aggiungete la cipolla tritata e lo spicchio d'aglio. Fate soffriggere a fuoco medio per qualche minuto, finché la cipolla non diventa trasparente.

2. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

3. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.

4. Aggiungete i mirtilli di bosco e iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.

5. Continuate ad aggiungere il brodo fino a quando il risotto non sarà cotto al dente.

6. Aggiungete il resto del burro e l'erba cipollina tritata. Mescolate bene e lasciate riposare per un paio di minuti.

7. Servite il risotto ai mirtilli di bosco e erba cipollina caldo, guarnendo con qualche mirtillo fresco e un po' di erba cipollina.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 2,5 g
- Grassi: 5,5 g
- Carboidrati: 17 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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