Risotto ai peperoni

Risotto ai peperoni
Primi
Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto ai peperoni

Risotto ai peperoni

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 2 peperoni rossi
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate lavando i peperoni, tagliateli a metà e rimuovete i semi e i filamenti interni. Tagliateli a cubetti piccoli e metteteli da parte.

2. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete i peperoni e fateli cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Nel frattempo, portate a bollore il brodo vegetale in un pentolino.

5. Aggiungete il riso alla padella con i peperoni e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

6. Iniziate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.

7. Continuate così per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

8. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

9. Aggiustate di sale e pepe e servite il risotto ai peperoni ben caldo.

Questo piatto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 19 g

Origine della ricetta: Italia, regione Lombardia.
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