Tempo: 40 minuti Difficoltà: media Calorie: 130 kcal
Risotto ai porcini con crema di zucca e cialda di parmigiano
Risotto ai porcini con crema di zucca e cialda di parmigiano
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 300 g di funghi porcini freschi
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 200 g di zucca
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 50 g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate preparando la crema di zucca: tagliate la zucca a cubetti e fatela cuocere in acqua bollente salata per circa 20 minuti, finché non sarà morbida. Scolatela e frullatela con un mixer fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
2. Pulite i funghi porcini e tagliateli a fettine sottili. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete i funghi porcini e fateli cuocere per qualche minuto, finché non saranno dorati. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, finché il risotto non sarà cotto al dente.
5. A cottura ultimata, spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro e la crema di zucca.
6. Per la cialda di parmigiano, disponete delle piccole porzioni di parmigiano grattugiato su una teglia rivestita di carta forno e cuocete in forno caldo a 180°C per circa 5-7 minuti, finché non saranno dorati.
7. Servite il risotto ai porcini con una cialda di parmigiano croccante sopra ogni piatto.
Questo piatto è adatto anche per i vegetariani, ma non per i vegani e i celiaci.
Valori nutrizionali per 100 g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 20 g
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
Esistono vari modi per gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento e per prestare o revocare il consenso, ove necessario:
Gli Utenti possono gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento direttamente tramite le impostazioni dei propri dispositivi - per esempio, possono impedire l’uso o l’archiviazione di Strumenti di Tracciamento.
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Per quanto riguarda Strumenti di Tracciamento di terza parte, gli Utenti possono gestire le preferenze e revocare il consenso visitando il relativo link di opt out (qualora disponibile), utilizzando gli strumenti descritti nella privacy policy della terza parte o contattandola direttamente.
Individuare le impostazioni relative agli Strumenti di Tracciamento
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Mozilla Firefox
Apple Safari
Microsoft Internet Explorer
Microsoft Edge
Brave
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 40 minuti
Difficoltà: media
Calorie: 130 kcal
