Risotto al barbera, toma e nocciole

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto al barbera, toma e nocciole

Risotto al Barbera, Toma e Nocciole

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di Barbera
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di toma
- 50 g di nocciole
- 50 g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.

3. Sfumare con il bicchiere di Barbera e far evaporare l'alcol.

4. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto.

5. Nel frattempo, tostare le nocciole in una padella antiaderente e tagliare la toma a cubetti.

6. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungere la toma e le nocciole tostate e mescolare bene.

7. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro.

8. Servire il risotto al Barbera, Toma e Nocciole ben caldo.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 4 g
- Grassi: 6 g
- Carboidrati: 19 g

Paese di origine: Italia (Piemonte)

Il risotto al Barbera, Toma e Nocciole è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva.

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