Risotto al cavolfiore

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto al cavolfiore

Risotto al Cavolfiore

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 1 cavolfiore medio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire il cavolfiore e tagliarlo a cimette. Cuocerlo in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolarlo e tenerlo da parte.
2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.
3. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.
4. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente (circa 18-20 minuti).
5. Aggiungere il cavolfiore al risotto e mescolare bene.
6. Spegnere il fuoco e aggiungere il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolare fino a quando il burro si sarà completamente sciolto.
7. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
8. Servire il risotto al cavolfiore caldo, guarnendo con un filo d'olio extravergine d'oliva.

Il risotto al cavolfiore è adatto ai vegetariani e ai celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il burro con olio extravergine d'oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g
- Fibre: 1,5g

La ricetta del risotto al cavolfiore è originaria dell'Italia settentrionale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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