Risotto al cavolfiore e paprika dolce

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto al cavolfiore e paprika dolce

Risotto al cavolfiore e paprika dolce

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cavolfiore medio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pulire il cavolfiore e tagliarlo a cimette. Cuocerlo in acqua bollente salata per circa 10 minuti, poi scolarlo e tenerlo da parte.

2. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungere la paprika dolce e mescolare bene.

5. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungerne altro.

6. Dopo circa 15 minuti di cottura, aggiungere il cavolfiore e continuare a cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando il riso sarà al dente.

7. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questo risotto è adatto anche per i vegetariani e i celiaci.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 19 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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