Risotto al cavolo nero

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto al cavolo nero

Risotto al cavolo nero

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200g di cavolo nero
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziare pulendo il cavolo nero, eliminando le parti dure e tagliandolo a striscioline sottili.
2. In una pentola, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
3. Aggiungere il cavolo nero e farlo cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. In un'altra pentola, tostare il riso per qualche minuto con un po' di burro.
5. Aggiungere il cavolo nero alla pentola con il riso e mescolare bene.
6. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non sarà cotto al dente.
7. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto al cavolo nero può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, basta sostituire il burro e il parmigiano con ingredienti vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 19g

La ricetta è originaria della Toscana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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