Risotto al curry e zafferano con gamberi in salsa

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto al curry e zafferano con gamberi in salsa

Risotto al curry e zafferano con gamberi in salsa

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di curry
- 1 bustina di zafferano
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 20 gamberi
- 1 limone
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 cucchiaino di paprika
- 1 cucchiaino di prezzemolo tritato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una padella, rosolate la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio extravergine di oliva.
2. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
3. Aggiungete il curry e lo zafferano e mescolate bene.
4. Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso.
6. Nel frattempo, in una padella a parte, cuocete i gamberi con un filo d'olio extravergine di oliva, la paprika e il succo di limone.
7. In un bicchiere, sciogliete la maizena con un po' d'acqua e aggiungetela ai gamberi per creare una salsa.
8. Una volta cotto il risotto, mantecatelo con una noce di burro e il prezzemolo tritato.
9. Servite il risotto nei piatti e guarnite con i gamberi in salsa.

Il risotto al curry e zafferano con gamberi in salsa è adatto a chi segue una dieta pescetariana. Per renderlo adatto anche ai vegetariani, si può sostituire il brodo vegetale con il brodo di verdure e pesce con il brodo di pesce. Per renderlo adatto ai vegani, si può sostituire il burro con l'olio extravergine di oliva.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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