Risotto al fagiano

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto al fagiano

Risotto al fagiano

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 fagiano
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1,5 litri di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire il fagiano, eliminare le interiora e tagliarlo a pezzi.
2. Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
3. In una pentola, far rosolare le verdure tritate con un filo d'olio e aggiungere il fagiano. Farlo dorare per qualche minuto.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per un paio di minuti, sfumare con il vino bianco e far evaporare.
5. Aggiungere il brodo vegetale caldo poco alla volta, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
6. Continuare la cottura per circa 18-20 minuti, aggiungendo brodo quando necessario, fino a quando il riso sarà al dente.
7. Spegnere il fuoco, aggiungere il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescolare bene fino a quando il risotto sarà cremoso.
8. Servire il risotto al fagiano caldo, guarnendo con una spolverata di pepe nero.

Il risotto al fagiano può essere consumato da chi segue una dieta onnivora.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 4,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 18g

La ricetta del risotto al fagiano è originaria del Piemonte ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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