Risotto al finocchio

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto al finocchio

Risotto al finocchio

Ingredienti:
- 320g di riso per risotti
- 1 finocchio grande
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il brodo vegetale e lascialo sul fuoco a bollire.
2. Taglia il finocchio a cubetti e trita finemente la cipolla.
3. In una padella, fai soffriggere la cipolla con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungi il finocchio e lascialo cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.
6. Aggiungi un mestolo di brodo caldo e continua a mescolare finché il riso non avrà assorbito tutto il liquido.
7. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, finché il riso non sarà cotto al dente.
8. Togli dal fuoco e manteca il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.
9. Aggiusta di sale e pepe e lascia riposare per un paio di minuti prima di servire.

Il risotto al finocchio può essere mangiato da vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 3g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 20g

La ricetta del risotto al finocchio è originaria del Nord Italia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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