Risotto al gorgonzola e pomodorini ciliegia

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto al gorgonzola e pomodorini ciliegia

Risotto al gorgonzola e pomodorini ciliegia

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 80 g di gorgonzola
- 200 g di pomodorini ciliegia
- 1 l di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate preparando il brodo vegetale e tenetelo caldo.

2. Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungete un mestolo di brodo caldo e mescolate fino a quando il riso non avrà assorbito tutto il liquido.

5. Continuate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando sempre, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

6. Nel frattempo, tagliate i pomodorini ciliegia a metà e fateli saltare in padella con un filo di olio extravergine di oliva per qualche minuto.

7. Tagliate il gorgonzola a cubetti.

8. Quando il risotto sarà quasi pronto, aggiungete i pomodorini e il gorgonzola e mescolate bene.

9. Aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato e mescolate ancora.

10. Aggiustate di sale e pepe e servite il risotto al gorgonzola e pomodorini ciliegia ben caldo.

Informazioni nutrizionali per 100 g:

Calorie: 150 kcal
Proteine: 5 g
Grassi: 6 g
- di cui saturi: 3 g
Carboidrati: 19 g
- di cui zuccheri: 2 g
Fibra: 1 g

Il risotto al gorgonzola e pomodorini ciliegia è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basterà sostituire il burro e il parmigiano con ingredienti vegani. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

Vedi le ricette richieste da altri utenti