Risotto al latte di cocco

Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto al latte di cocco

Risotto al latte di cocco

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 400ml di latte di cocco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una pentola, scaldate il brodo vegetale e mantenete caldo.
2. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un po' di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto.
4. Aggiungete il latte di cocco e mescolate bene.
5. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso sarà cotto al dente.
6. Aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
7. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
8. Servite il risotto caldo.

Questo piatto è adatto per i vegetariani e i vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 2,5g
- Grassi: 5,5g
- Carboidrati: 17g

La ricetta del risotto al latte di cocco è originaria della Thailandia ed è considerata una specialità regionale. La difficoltà della ricetta è media e il tempo di preparazione è di circa 30-40 minuti.

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