Risotto al limone

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto al limone

Risotto al Limone

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 limone non trattato
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo.

2. Trita finemente la cipolla e falla appassire in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungi il riso e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.

5. Aggiungi il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.

6. Grattugia la scorza del limone e aggiungila al risotto.

7. Continua la cottura del risotto per circa 18-20 minuti, fino a quando il riso risulterà al dente.

8. Togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato, mescolando energicamente.

9. Aggiungi il succo del limone e mescola ancora.

10. Lascia riposare il risotto per un paio di minuti prima di servirlo.

Nutrizione per 100g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 21g

Il risotto al limone è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo vegano, basta sostituire il burro con olio extravergine di oliva e il parmigiano con un formaggio vegano. La ricetta è originaria dell'Italia e non è legata ad una specifica regione.

Vedi le ricette richieste da altri utenti