Risotto al mascarpone e pepe rosa

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Risotto al mascarpone e pepe rosa

Risotto al mascarpone e pepe rosa

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 g di mascarpone
- 1 cucchiaio di pepe rosa
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale q.b.

Preparazione:

1. In una pentola, fate sciogliere il burro e aggiungete la cipolla tritata finemente. Fate soffriggere per qualche minuto.

2. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.

3. Aggiungete il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

4. Aggiungete il mascarpone e il pepe rosa e mescolate bene.

5. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate ancora.

6. Aggiustate di sale, se necessario.

7. Servite il risotto caldo, guarnito con qualche grano di pepe rosa.

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci. Per i vegani, è possibile sostituire il mascarpone con una crema vegetale a base di soia o di anacardi.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 3 g
- Grassi: 7 g
- Carboidrati: 18 g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Lombardia)

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