Risotto al nero di seppia

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media

Risotto al nero di seppia

Risotto al nero di seppia

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 bustine di nero di seppia
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.

2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati finemente con un filo di olio extravergine di oliva.

3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

5. Aggiungere il nero di seppia e mescolare bene.

6. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando di tanto in tanto, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).

7. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

8. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto al nero di seppia è adatto anche per i vegetariani e i celiaci. Inoltre, è un piatto molto nutriente, ricco di proteine e ferro. La ricetta è originaria della cucina italiana e in particolare della regione Veneto.

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