Risotto al nero di seppia alla veneta

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto al nero di seppia alla veneta

Risotto al nero di seppia alla veneta

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320 g di riso Carnaroli
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 bustine di nero di seppia
- 50 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una pentola, preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.

2. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine di oliva e lo spicchio d'aglio intero.

3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.

5. Aggiungere il nero di seppia e mescolare bene.

6. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente, fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).

7. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro e il parmigiano grattugiato.

8. Aggiustare di sale e pepe.

Il risotto al nero di seppia alla veneta è un piatto tipico della cucina veneta, in particolare della città di Venezia. È adatto a vegetariani e celiaci, ma non a vegani.

Valori nutrizionali per 100 g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5 g
- Grassi: 3,5 g
- Carboidrati: 20 g
- Fibre: 0,5 g

Buon appetito!

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