Risotto al nero di seppia fiorentino

Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto al nero di seppia fiorentino

Risotto al nero di seppia fiorentino

Ingredienti:
- 320g di riso Carnaroli
- 1 cipolla bianca
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 bustine di nero di seppia
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una pentola, preparare il brodo vegetale e tenerlo caldo.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con il burro.
3. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino bianco e far evaporare.
5. Aggiungere il nero di seppia e mescolare bene.
6. Aggiungere gradualmente il brodo vegetale caldo, mescolando continuamente.
7. Continuare ad aggiungere il brodo fino a cottura del riso (circa 18-20 minuti).
8. Spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato e una noce di burro.
9. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Il risotto al nero di seppia fiorentino è adatto per i vegetariani e i celiaci. Per i vegani, si può sostituire il burro con l'olio d'oliva e il parmigiano con un formaggio vegano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 20g

La ricetta del risotto al nero di seppia fiorentino è originaria della Toscana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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