Risotto al parmigiano in due consistenze

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 130 kcal

Risotto al parmigiano in due consistenze

Risotto al Parmigiano in due consistenze

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 50g di burro
- 50g di Parmigiano Reggiano a scaglie
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo a fuoco basso.

2. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in una pentola con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungi il riso Arborio e tostalo per qualche minuto, mescolando continuamente.

4. Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente e attendendo che il riso assorba il brodo prima di aggiungere il successivo.

5. Continua così per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso sarà cotto al dente.

6. A questo punto, spegni il fuoco e aggiungi il burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolando energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa.

7. A parte, prendi una padella antiaderente e falla scaldare a fuoco medio-alto.

8. Aggiungi le scaglie di Parmigiano Reggiano e lasciale sciogliere fino a formare una croccante cialda.

9. Servi il risotto al Parmigiano in due consistenze, distribuendo la crema di riso nei piatti e guarnendo con la cialda di Parmigiano Reggiano.

Nutrition facts (per 100g):
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 5,5g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 4g

Paese di origine: Italia
Difficoltà: Media
Tempo di preparazione: 30 minuti

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