Risotto al pesce spada

Calorie Calorie: 120 kcal

Risotto al pesce spada

Risotto al pesce spada

Ingredienti:
- 320g di riso Arborio
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 600ml di brodo vegetale
- 300g di pesce spada fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. Iniziare pulendo il pesce spada e tagliandolo a cubetti.
2. In una padella, far rosolare la cipolla e l'aglio tritati finemente con l'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungere il pesce spada e farlo cuocere per qualche minuto.
4. Aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto.
5. Sfumare con il vino bianco e far evaporare l'alcol.
6. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando continuamente.
7. Continuare la cottura del risotto per circa 18-20 minuti, aggiungendo il brodo vegetale quando necessario.
8. A cottura ultimata, spegnere il fuoco e mantecare il risotto con una noce di burro e il prezzemolo tritato.
9. Servire il risotto al pesce spada caldo.

Il risotto al pesce spada può essere consumato da chi segue una dieta pescetariana. Per renderlo adatto ai vegani, si può sostituire il pesce spada con verdure come zucchine o melanzane. Per i celiaci, assicurarsi che il brodo vegetale e gli altri ingredienti utilizzati siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 5g
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 20g

La ricetta del risotto al pesce spada è originaria della cucina italiana e può essere considerata di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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