Tempo: 40 minuti Difficoltà: media Calorie: 130 kcal
Risotto al pesto di zucchine e caprino
Risotto al pesto di zucchine e caprino
Difficoltà: media
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso per risotti
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 50 g di caprino fresco
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Per il pesto di zucchine:
- 2 zucchine
- 1 spicchio d'aglio
- 30 g di mandorle
- 30 g di parmigiano grattugiato
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Per il pesto di zucchine, lavate e tagliate a cubetti le zucchine. In una padella, fate rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio, poi aggiungete le zucchine e cuocetele per circa 10 minuti, finché saranno morbide. Togliete l'aglio e frullate le zucchine con le mandorle, il parmigiano, un pizzico di sale e pepe e un filo d'olio, fino ad ottenere un pesto cremoso.
2. In una pentola, fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d'olio. Aggiungete il riso e tostatelo per qualche minuto, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
3. Aggiungete le zucchine tagliate a cubetti al riso e cominciate ad aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continuate la cottura per circa 18-20 minuti, finché il riso sarà al dente.
4. A cottura quasi ultimata, aggiungete il pesto di zucchine e il caprino fresco tagliato a cubetti. Mescolate bene e lasciate cuocere per qualche minuto, finché il risotto sarà cremoso e il formaggio si sarà sciolto.
5. Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare bene. Servite il risotto al pesto di zucchine e caprino caldo, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.
Informazioni nutrizionali per 100 g:
Calorie: 130 kcal
Proteine: 4,5 g
Grassi: 4,5 g
- di cui saturi: 1,5 g
Carboidrati: 18 g
- di cui zuccheri: 1,5 g
Fibra: 1 g
Sodio: 150 mg
Paese di origine: Italia
Regionale: no
Il piatto è adatto a vegetariani e celiaci. Per renderlo adatto anche ai vegani, basta sostituire il formaggio con un'alternativa vegana.
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AID: 2 anni
ANID: 2 anni
Conversion: 3 mesi
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FCNEC: 1 anno
FLC: 10 secondi
FPAU: 3 mesi
FPGCLAW: 3 mesi
FPGCLDC: 3 mesi
FPGCLGB: 3 mesi
IDE: 2 anni
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RUL: 1 anno
TAID: 14 giorni
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__gsas: 2 anni
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_gac_gb_: 3 mesi
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_gcl_aw: 3 mesi
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_gcl_ha: 3 mesi
id: 2 anni
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Come gestire le preferenze e prestare o revocare il consenso
Esistono vari modi per gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento e per prestare o revocare il consenso, ove necessario:
Gli Utenti possono gestire le preferenze relative agli Strumenti di Tracciamento direttamente tramite le impostazioni dei propri dispositivi - per esempio, possono impedire l’uso o l’archiviazione di Strumenti di Tracciamento.
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Per quanto riguarda Strumenti di Tracciamento di terza parte, gli Utenti possono gestire le preferenze e revocare il consenso visitando il relativo link di opt out (qualora disponibile), utilizzando gli strumenti descritti nella privacy policy della terza parte o contattandola direttamente.
Individuare le impostazioni relative agli Strumenti di Tracciamento
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Google Chrome
Mozilla Firefox
Apple Safari
Microsoft Internet Explorer
Microsoft Edge
Brave
Opera
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Come disattivare la pubblicità basata sugli interessi
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Tempo: 40 minuti
Difficoltà: media
Calorie: 130 kcal
