Risotto al pistacchio

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 150

Risotto al pistacchio

Risotto al Pistacchio

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di riso per risotti
- 1 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale
- 100g di pistacchi sgusciati
- 50g di burro
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una pentola con un filo di olio extravergine di oliva.

2. Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto, mescolando continuamente.

3. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.

4. Aggiungere il brodo vegetale poco alla volta, mescolando di tanto in tanto e attendendo che il riso assorba il liquido prima di aggiungerne altro.

5. Nel frattempo, tritare i pistacchi finemente.

6. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungere i pistacchi tritati, il burro e il parmigiano grattugiato.

7. Mescolare bene e lasciar riposare per un paio di minuti.

8. Servire il risotto al pistacchio ben caldo, guarnendo con qualche pistacchio intero.

Il risotto al pistacchio è adatto anche per i vegetariani e i celiaci. Inoltre, è possibile sostituire il burro con olio extravergine di oliva per renderlo adatto anche per i vegani.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 150
- Proteine: 4g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 20g

Origine della ricetta: Sicilia, Italia.

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